Notre histoire
Une passion
devenue métier.
En 2016, je me forme au métier de torréfacteur au CIRAD de Montpellier avant de rejoindre la Brûlerie des Cévennes à Ganges.
Deux années qui me plongent dans l’univers de la torréfaction artisanale et du commerce de proximité, avec une envie qui grandit peu à peu : créer mon propre atelier.
“J’aime accueillir mes clients, leur expliquer mes choix de cafés verts et partager avec eux ma passion.
À l’atelier, sur les marchés ou lors des salons, je propose une sélection de cafés aux profils aromatiques variés.
Chaque mois, je sélectionne également un café ou une spécialité à découvrir, provenant de fournisseurs de confiance et de producteurs qui savent révéler le meilleur de chaque grain.
Actualités
Où me retrouver ?
Un projet de boutique est actuellement en préparation à Cours-la-Ville. Un nouveau lieu autour du café se prépare doucement… et de belles nouvelles arriveront très bientôt. Restez connectés, je vous en dévoile plus prochainement !
La pause café commence !
Dans la Loire
Dans le Rhône
Dans la Loire
En Saône-et-Loire
Du terroir à la tasse,
un travail proche de celui du vin.
Lors des visites de l’atelier, j’aime comparer le café à la viticulture. Je ne cultive pas le café, mais chaque étape qui précède la torréfaction joue un rôle essentiel dans le résultat final.
Tout commence à la ferme
Comme pour la vigne, il existe différentes variétés de café. Le climat, l’altitude, le sol et les méthodes de culture influencent directement les saveurs du grain.
Le café se transforme
Après la récolte, le producteur réalise plusieurs étapes : épulpage, fermentation puis séchage. Le café vert peut ensuite commencer son voyage jusqu’à l’atelier.
Je prends le relais
Chaque café est torréfié séparément pour respecter ses caractéristiques. Je peux ensuite créer des assemblages, comme pour le vin, afin de trouver le bon équilibre entre les différentes saveurs.
Une question sur nos cafés ?
Une hésitation, une demande particulière ou simplement envie d’en savoir plus ? Contactez-nous, nous serons ravis de vous renseigner.
